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RFID技术在安全食品供应链中的应用是嘛

发布时间:2021-07-12 08:43:49 阅读: 来源:棉毯厂家

RFID技术在安全食品供应链中的应用

1 引言

食品供应链在我国被称为“从农田到餐桌”, 包括了从产前种子、饲料等生产资料的供应环节, 到产中种养生产环节, 再到产后分级、包装、加工、储藏、销售环节, 最终到达消费环节。随着工业化的发展和市场范围的不断扩大, 现在有越来越多的食品是通过这种漫长而复杂的供应链到达消费者手中的。多层次的加工和流通往往涉及位于不同地点和拥有不同技术的许多公司, 消费者很难了解食品生产加工经营的全过程是否能够保证食品或原材料的安全。如有些公司甚至利用过期的原材料加工成精美的食品, 给消费者的健康造成危害。经过几次大规模的食品安全事件后, 消费者已经逐渐觉醒, 希望能够了解食品生产与流通的全过程与问题食品的原因查询。

从供应链的角度来看, 如果能在食品流通过程中对危害食品安全的因素进行有效的控制, 不仅可以杜绝变质食品从生产领域进入到消费领域, 保障食品安全, 还可以减少生鲜食品的损耗, 降低经济损失。而RFID 系统, 能够在复杂的多步骤食品供应络中跟踪产品或原材料的供应情况, 对每一件货品提供高效、详尽的控制, 在从农场到消费者冰箱的整个食品供应链中,创建一系列可靠的货品信息。在每一个生产阶段及分销到最终消费领域的过程中, RFID 解决方案提供了针对每件货品安全性、食品成分来源以及根据食品的状态进行运输销售策略的合理决策工具。

2 RFID 技术基本原理

2.1 RFID 标签与条形码的区别

RFID( Radio Frequency Identification 即射频识别技术) 是将嵌有RFID 晶片的标签贴在物品上, 通过无线电扫描仪对晶片进行跟踪, 并能在20 米的范围内自动读取晶片上的所有信息。

RFID 标签和条形码相似, 每个RFID 标签包含有一个识别码, 可以由解读器读出并实现产品追踪。在零售业中, RFID标签的功能就像是商品外包装上的条形码。嵌入微型芯片和天线的商品标签叫做电子产品码(EPC,electronic product code)。RFID 阅读器发射信号激活RFID 标签和提取EPC 数据。当连接到管理软件时, 每一个EPC 都可以告诉我们商品的特征, 如制造商、大小和色彩。它还包含供应链信息, 如商品是何时发货的、起始地和目的地。除此之外, RFID 标签还能克服条形码存在的局限性。条形码扫描仪必须“看到”条形码才能读取它, 这样, 工作人员必须亲手扫描每件商品的条形码。另外, 如果条形码被撕裂、污损或丢失, 扫描仪将无法扫描继而识别商品。相反, RFID 能够用无线射频在一定距离内传输数据给解读器。如此, RFID 技术可应用于巨大的食品供应链络中, 对食品尤其是生鲜食品和易腐食品提供可靠、详尽的信息, 如食品或原材料的来源地、目的地、有效期及其他有效信息等。

2.2 RFID 技术的具体使用方式

把RFID 应用于食品安全管理, 必须从其源头就插入RFID 标签, 这里从RFID 解决方案的两个目标层面阐述应用RFID 的具体方式:

( 1) 在食品或原材料源头由公司加入RFID 标签, 写入食品或原材料在源头的基本信息, 如产地、出产日期、储存方法及食用方法等。

( 2) 从原产地出来的商品到达食品加工厂, 在这个阶段, 加工厂再把加工好或包装后的信息写入, 以备下一个加工者或消费者使用。

( 3) 检疫局检疫信息、仓储入库信息写入。

( 4) 出库分销到地方代理机构, 直到超市、餐饮、快餐以及饭店, 再将这一层信息写入实现跟踪链的最后环节。以上在各个环节将有关食品信息写入RFID 标签, 好比一个环环相扣的链条, 最终形成关于该食品的完整信息, 有利于实施食品的追溯。

( 5) 最后食品到达餐桌。

经过这个流程能实现从整个链上追踪食品的各环节。具体实施过程中利用RFID 食品标签有两种方法来进行追踪: 一是从上往下进行跟踪, 即从农场、食品原材料供应商-加工商- 运输商- 销售商- POS 销售点, 这种方法主要用于查找造成质量问题的原因, 确定产品的原产地和特征; 另一种是从下往上进行追溯, 也就是消费者在销售点购买的食品发现了安全问题, 可以向上层层进行追溯, 最终确定问题所在, 这种方法主要用于问题产品的召回。

实际闭环应用上, 现阶段可以把RFID 与条码结合起来。运用RFID+ 条码技术, 可以改善传统工作模式, 实现饲养企业对产品全程控制和追溯, 开发一个完整的产业链的食品安全控制体系。以肉食品产品链为例, 就是将RFID+ 条码技术贯穿于食品安全始终(种猪- - 饲养- - 屠宰- - 分割- - 小包装- - 运输- - 餐桌), 全过程严格控制的产业链, 形成企业的闭环生产,保证向市场提供优质的放心肉食品。比如在生猪饲养的阶段,用RFID 芯片代替原来的耳圈, 而等猪被屠宰上市, 猪肉的包装就使用条码技术了。生猪为什么要使用RFID 而不是条码?因为猪每天都要活动, 条码是有可能被磨掉的。而且RFID 在屠宰之后可以回收再使用。而被销售的猪肉一旦发生质量问题, 根据猪肉包装的条码就可以实现全程追踪和监管。

3 RFID 技术保证食品供应链的安全

3.1 RFID 是追踪货品来源的最佳解决方案

RFID 解决方案可确保任何供应链的高质量数据交流, 让食品行业实现两个最重要的目标, 第一, 彻底实施“源头”食品追踪解决方案, 保证食品源头的安全。第二, 在食品供应链中提供完全透明度的能力。

RFID 系统并不是采用中央计算机来记录每个托盘或货品箱的位置。RFID 系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID 系统能够为供应链中的实际货品提供如此详尽的数据, 并在货品与其完整的身份之间建立了物理联系, 保证生产经营者真实地记录消费者所关心的各个阶段的信息, 以便于查询, 使消费者可以感受到生产经营者对食品安全负责的态度。

而在发生了食品安全问题的情况下, 通过传递发现问题的有关信息确定有关生产经营主体的原因, 确定相关产品是在库存中, 还是运输中, 或者已售出, 并采取纠正行动, 从而明确界定在供应链不同阶段相关主体的, 减少消费者的疑虑和恐慌。在利用RFID 技术进行食品追溯时, 重要的是生产经营者必须负责该阶段信息的真实性, 每一阶段的从业者都必须如实地记录此阶段食品或原材料的进货来源、存储处理信息, 同时承袭先前的生产与流通履历, 并对这些记录负责。如果发生以假充真、以次充好、擅改RFID 标签记录的情况, 在追查食品真伪之时, 便可自下游往上游追溯, 追查出不安全食品及违法的从业者, 实行产品召回, 依法惩处失信, 维护社会公平。

$分页符$ 3.2 确保完全透明的安全食品供应链

近年来涌现的大量食品安全问题主要集中在肉类及肉类食品上。RFID 系统可提供食品链中的肉类食品与来源动物之间的可靠联了解电子万能试验机的型号很重要系, 确保到达超市货架及餐馆厨房的肉类食品的来源史是清晰的, 并可追踪到具体的动物个体及农场。动物来源识别解决方案, 如飞利浦公司的HITAG 方案, 能够通过一个记载每个动物的兽医史及来源的标签, 在每个农场的动物与其电子身份之间建立联系。

当一只动物适宜屠宰时, 这一信息与宰杀该动物的屠宰场数据一起被存储在出售该动物肉片的超市展卖标签中。还没有其他系统能够象RFID 系统这样, 如此方便、可靠地在整个供应链中提供这一高水平的数据完整性功能。

RFID 解决方案通过提供食品与其来源之间的重要联系确保了高标准。食品内容或来源史, 以及分销数据, 可通过各种食品制造阶段进行跟踪, 并能够通过餐馆供应应进行保护性开采的分销链, 或者家庭消费者购买食品的超市等进行精确监控。RFID 是一个100%追踪食品来源的解决方案, 因而可回答用户有关“食品从哪里来, 中间处理环节是否完善”等问题, 并给出详尽、可靠的回答。

RFID 解决方案可提供有关供应链性能的丰富而准确的信息, 包括转运点、库存情况及运营情况, 管理人员可由此快速识别并纠正低效率运作情况, 因而可集中资源开发从财务、运营效率及食品安全方面都能提供最佳回报的解决方案, 从而实现快速供货并最大限度地减少储存成本, 这对于在分销过程中要求高费用冷冻存储的肉类食品尤为重要。

RFID 系统通过为每一件货品提供单独的识别身份及储运历史记录, 从而提供了一个详尽而具有独特视角的供应链, 实现了上述两个目标。

3.3 降低易腐食品在运输过程中的损失

美国佛罗里达大学的食品及分销中心( CFDR) 还成功地采用了带有传感器的能监控和记录货运环境的RFID 标签, 对在美国范围内的货运产品实施了跟踪测试。传统货运采用数据记录器( 一个很小的记录传感器温度的电子设备) 进行监控时, 为了保持温度记录的连续性, 必须在运输过程结束后才能从记录器上下载数据。使用基于RFID 的传感器后, 搜集数据时就不用再把设备从货物上取下了。这对运输中普通PE地膜代价大新鲜蔬菜的保护具有十分重要的意义, 因为可以在运输过程中判断出温度变化是否对新鲜蔬菜造成了破坏或者影响了其保质期。将来可以通过扫描RFID 标签判断运输过程中货物的受损情况。

销售商也可以根据货物运输环境的历史信息更好地制定易腐食品的销售策略。例如, 如果零售商在连续工作日内收到两个相同产品的运输任务, 但是只有前一个运输任务在整个供应链中始终保持在最适宜的温度上, 他就会决定先运前由于轴端密封掉效、工艺系统动摇或操作掉误一个,因为它的保质期更短。另外, 如果货物保存的温度已知, 那

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